鴨肉變綠、金屬光澤　法餐主廚：自然常見

作者：快點看Bar 2015-11-25

鴨肉轉為綠色，這是正常的嗎？我們請法餐主廚親自料理一塊鴨胸肉，果然鴨肉烹調過後，會帶有金屬綠的顏色，因為肉質裡含有高蛋白質、高礦物質，再加上光線折射才會如此，不過食品營養專家說，這種含有金屬綠的鴨肉，雖然是自然現象，但是別過量，以免影響健康。

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