高溫產生「丙烯醯胺」 業者:不只黑糖有

作者:快點看Bar 2015-08-28

雜誌抽驗市售黑糖,發現含有致癌物「丙烯醯(ㄒㄧ)胺!」對此傳統手工的黑糖業者­指出:「黑糖的製作過程,本來就會產生這類物質,但不只黑糖才有!」只要「高溫+碳水化合­物」像是一般炒菜,或油炸烹調,都會產生一定比例的「丙烯醯胺」,一般人也不會一次­吃下大量黑糖,希望消費者不要過度恐慌。

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