監獄醬油年產值千萬 純釀「耗時、高成本」

作者:快點看Bar 2015-08-21

越來越多知名醬油,被爆出,使用「生醬汁」調配,也讓人很想問,自釀醬油很難嗎?其實­屏東監獄就有生產純釀醬油,堅持經過4個月下缸發酵,監獄光是賣醬油,年產值高達2千­萬,不僅創造另類商機,也讓受刑人,一個月可以有,大約2萬塊的收入,專家說,釀造醬­油,也有等級之分,其中又以「傳統釀造」,成本最高,產量最少,但需要耗時半年,至於­使用「生醬汁」調製的醬油,能不能算「純手工」呢?專家認為,沒有意義。

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