「蝴蝶刀」片牛! 「嫩、韌、鮮」三味一體

作者:快點看Bar 2017-01-16

說到吃溫體牛,很多人都會想到台南,但其實屏東人吃牛,也很有一套,為了增加口感,片肉時,還有特殊的「蝴蝶刀法」,簡單來說,就是切的時候,「一刀斷、一刀不斷」,展開後,就像展翅的蝴蝶,這樣的厚度,下鍋涮,入口時,熟度跟嫩度,都能達到完美口感,因為肉片展開後,面積夠大,還能包進佐料一起吃,讓美味更升級。

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