碗粿啥顏色? 府城黑碗粿顛覆傳統

作者:快點看Bar 2017-01-11

大家日常生活很常吃到碗粿,一般傳統印象,都會認為碗粿是白色的,但如果你問台南人這個問題,很多人會告訴你是黑色,因為在台南的人氣碗粿店,賣的碗粿就是黑色的,原來南部碗粿是米漿混合配料一起蒸,所以顏色較深,而且餡料比較豐富,北部碗粿,則是把配料炒過,鋪在米漿上蒸煮,所以顏色是純白色。

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