靠這味!麻辣鍋湯底加「茶」 hold住味道

作者:快點看Bar 2016-12-28

冷氣團報到,最低溫下探12度,不少民眾喜歡自己在家煮麻辣鍋,但煮到最後,常因為加太多水進高湯裡,整鍋火鍋變得又淡又沒味道,其實只要加進綠茶,就能維持麻辣湯的濃度,理化老師就解釋,因為茶本身分子結構帶有刺激性,和麻辣湯結合後,持續刺激味蕾,會讓人吃了有種「味道還殘存」的感覺,而坊間也早有火鍋店業者,發現這個秘密,改用普洱茶來加進麻辣湯頭。

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