蛋白回春術! 冷凍魚蝦變身現撈鮮海產

作者:快點看Bar 2016-05-18

海鮮餐廳為了求料理品質,批貨時要求食材必須是現撈非冷凍,但有的不肖業者會私下動­手腳,把便宜的冷凍魚蝦當現撈的賣,賺取暴利,靠的就是蛋白回春術,因為冷凍過的魚,­魚鱗顏色暗沉、魚眼塌陷,但只要用蛋白輕輕刷過魚鱗變得閃亮有光澤,就像現撈的一樣,­魚眼則是針筒注射蛋白,死魚眼立刻變成水汪汪的大眼,真假難辨。

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