幫烤、共鍋、不給坐 三招提高翻桌率

作者:快點看Bar 2016-05-16

餐廳想接更多客人,就必須提高「翻桌率」,這些排隊名店,通常會利用三招消化客人,­像是請專人桌邊服務,幫你烤肉,壓縮用餐時間,免得客人邊聊邊烤會占用烤爐太久,還有­店家乾脆讓你站著吃,把翻桌時間提早到40分鐘,或是主打共鍋餐,讓兩個人吃一鍋,­增加更多坐位空間。

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