超簡單自製黃金泡菜

作者:快點看Bar 2015-06-26

大白菜1顆 紅蘿蔔1條 細砂糖100公克 頻果醋或米醋120公克 豆腐乳3塊 薑片4-5片 蒜頭8-10粒 辣椒粉或生辣椒適量 芝麻油100公克 鹽1大匙 步驟: 將大白菜切塊洗淨瀝乾後,裝入乾淨大塑膠袋中,加入1大匙鹽後,袋子充飽氣後,搖動袋­子,將蔬菜和鹽混合均勻後,靜置10分鐘.去除澀水後,放置在旁備用! 1 將大白菜切塊洗淨瀝乾後,裝入乾淨大塑膠袋中,加入1大匙鹽後,袋子充飽氣後,搖動袋­子,將蔬菜和鹽混合均勻後,靜置10分鐘.去除澀水後,放置在旁備用!  將紅蘿蔔切片後,起油鍋爆炒ㄧ下.(加熱的目的是為了破壞其中的酶,這種酶會影響維生­素C的吸收) 2 將紅蘿蔔切片後,起油鍋爆炒ㄧ下.(加熱的目的是為了破壞其中的酶,這種酶會影響維生­素C的吸收)  將剩餘所有材料和炒好的紅蘿蔔用果汁機打成泥狀醬料,適量淋拌在脫生的蔬菜上,即可完­成! 3 將剩餘所有材料和炒好的紅蘿蔔用果汁機打成泥狀醬料,適量淋拌在脫生的蔬菜上,即可完­成! 小撇步 使用大白菜或高麗菜皆可.甚至日本山藥或可生食的蔬菜都可以.

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